Deze rol is echt een feestje! Super makkelijk om te maken, ziet er mooi uit (al hangt dat enigszins van je rolskills af) en echt heel erg smakelijk! Echt een aanrader voor etentjes of gewoon lekker helemaal voor jezelf! 

Ingrediënten

Voor het chocolade deeg

  • 100 gram amandelmeel
  • 100 gram havermeel (kan je heel makkelijk zelf maken door havermout in de blender te doen)
  • 10 dadels (van die mooie, dikke, zachte dadels)
  • 1 theelepel vanille essence of poeder afhankelijk van wat je in huis hebt
  • 30 gram cacao

Voor de vulling

  • 800 ml kokosmelk, 1 nacht gekoeld tegen de achterwand van de koelkast
  • 3 eetlepels maple syrup of dadelstroop
  • 2 theelepels vanille essence of poeder afhankelijk van wat je in huis hebt

Topping

  • 200 gram chocolade minimaal 82%
  • geraspte kokos

Bereidingswijze

  • Doe alle ingrediënten voor het meel in de blender en mix dit tot het een geheel is. Het moet een beetje een plakkerige bal worden. Niet plakkerig genoeg, doe er nog een dadel bij of klein beetje water. Te droog? Doe er nog beetje havermeel bij.
  • Bekleed je bakvorm met bakpapier en leg hier de ‘deegbal’ in. Ik had zelf een rechthoekige ovenschaal gepakt. Druk de deegbal helemaal uit zodat het egaal verdeeld is. Zet hem 10 min in de vriezer of tegen de achterwand van een koude koelkast voor 1 uur.
  • Maak ondertussen de kokosvulling. Schep het witte dikke gedeelte wat bovenop ligt in de blikjes kokosroom in een maatbeker. Het onderste doorzichtige gedeelte heb je niet nodig. Voeg vervolgens de andere ingrediënten voor de vulling erbij en mix dit goed door elkaar met een mixer tot het ook beetje dik is geworden. Zet dit ook even in de koelkast.
  • Haal vervolgens het deeg uit de vriezer/koelkast. Verspreid hier de vulling over zodat al het chocolade deeg bedekt is.
  • Nu komt het leuke gedeelte: Haal het chocoladedeeg met de vulling erop uit de vorm, leg op het aanrecht en rol op! Dat klinkt makkelijker dan het is… Het trucje is om het op te rollen met het bakpapier er nog omheen, dus pak het deeg bij het bakpapier en dan gewoon rollen. Leg hem vervolgens met de naad naar beneden weer in de schaal en zet weer in de koelkast/vriezer.
  • Smelt de chocolade au bain marie, laat even afkoelen en giet vervochocolade vegan rollgens over je rol heen. Besprenkel de rol met geraspte kokos en zet weer in de koelkast. Dat is hem dan je, als het goed is prachtige en smakelijke toetje/tussendoortje of lekkere trek!

Enjoy!

  • Ben je nou geen fan van kokosroom dan kan je deze rol natuurlijk ook vullen met gezonde chocolade mousse..

Mocht je deze heerlijke creatie hebben gemaakt en met mij willen delen doe dat vooral, vind ik alleen maar leuk!