Vegan Chocolade kokosrol

Lotte van trigt

Deze rol is echt een feestje! Super makkelijk om te maken, ziet er mooi uit (al hangt dat enigszins van je rolskills af) en echt heel erg smakelijk! Echt een aanrader voor etentjes of gewoon lekker helemaal voor jezelf! 

Ingrediënten

Voor het chocolade deeg

  • 100 gram amandelmeel
  • 100 gram havermeel (kan je heel makkelijk zelf maken door havermout in de blender te doen)
  • 10 dadels (van die mooie, dikke, zachte dadels)
  • 1 theelepel vanille essence of poeder afhankelijk van wat je in huis hebt
  • 30 gram cacao

Voor de vulling

  • 800 ml kokosmelk, 1 nacht gekoeld tegen de achterwand van de koelkast
  • 3 eetlepels maple syrup of dadelstroop
  • 2 theelepels vanille essence of poeder afhankelijk van wat je in huis hebt

Topping

  • 200 gram chocolade minimaal 82%
  • geraspte kokos

Bereidingswijze

  • Doe alle ingrediënten voor het meel in de blender en mix dit tot het een geheel is. Het moet een beetje een plakkerige bal worden. Niet plakkerig genoeg, doe er nog een dadel bij of klein beetje water. Te droog? Doe er nog beetje havermeel bij.
  • Bekleed je bakvorm met bakpapier en leg hier de ‘deegbal’ in. Ik had zelf een rechthoekige ovenschaal gepakt. Druk de deegbal helemaal uit zodat het egaal verdeeld is. Zet hem 10 min in de vriezer of tegen de achterwand van een koude koelkast voor 1 uur.
  • Maak ondertussen de kokosvulling. Schep het witte dikke gedeelte wat bovenop ligt in de blikjes kokosroom in een maatbeker. Het onderste doorzichtige gedeelte heb je niet nodig. Voeg vervolgens de andere ingrediënten voor de vulling erbij en mix dit goed door elkaar met een mixer tot het ook beetje dik is geworden. Zet dit ook even in de koelkast.
  • Haal vervolgens het deeg uit de vriezer/koelkast. Verspreid hier de vulling over zodat al het chocolade deeg bedekt is.
  • Nu komt het leuke gedeelte: Haal het chocoladedeeg met de vulling erop uit de vorm, leg op het aanrecht en rol op! Dat klinkt makkelijker dan het is… Het trucje is om het op te rollen met het bakpapier er nog omheen, dus pak het deeg bij het bakpapier en dan gewoon rollen. Leg hem vervolgens met de naad naar beneden weer in de schaal en zet weer in de koelkast/vriezer.
  • Smelt de chocolade au bain marie, laat even afkoelen en giet vervochocolade vegan rollgens over je rol heen. Besprenkel de rol met geraspte kokos en zet weer in de koelkast. Dat is hem dan je, als het goed is prachtige en smakelijke toetje/tussendoortje of lekkere trek!

Enjoy!

  • Ben je nou geen fan van kokosroom dan kan je deze rol natuurlijk ook vullen met gezonde chocolade mousse..

Mocht je deze heerlijke creatie hebben gemaakt en met mij willen delen doe dat vooral, vind ik alleen maar leuk!

Deel dit bericht met je vrienden

Geen reactie's

Geef een reactie

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Search

Check m'n Instagram

Meest Recente Artikelen

Proza over 2023 en toekomstmuziek

Proza over 2023 en toekomstmuziek voor 2024

De eerste maand van het jaar  2024 is inmiddels al ruim over de helft maar ik mijmer graag nog even heel kort terug over vorig jaar. Goede proza kost tijd om te schrijven en zoals ze in het Engels zo mooi zeggen:’ You can’t rush

Lees verder »

Dromen zijn geen bedrog

Marco zong vroeger dromen zijn bedrog.. Maar ik kan je zeggen dat er toch een droom is uitgekomen en hoe! Al vanaf de allereerste keer dat ik over de triatlon sport hoorde wilde ik meedoen aan het WK Ironman op Hawaii en ik heb deze

Lees verder »
De fiets-foto op hawaii- just like a pro

Where it all started – Holomua

Eindelijk is het zover…Ik ben op dé plek where it all started, de Ironman, 45 jaar geleden op Hawaii. Waar een aantal mensen de discussie hadden welke atleet, zwemmer, fietser of loper de meest fitte persoon was. Ze besloten dan ook een uitdaging met elkaar

Lees verder »

Dit vind je misschien ook leuk om te lezen

Proza over 2023 en toekomstmuziek

Proza over 2023 en toekomstmuziek voor 2024

De eerste maand van het jaar  2024 is inmiddels al ruim over de helft maar ik mijmer graag nog even heel kort terug over vorig jaar. Goede proza kost tijd om te schrijven en zoals ze in het Engels zo mooi zeggen:’ You can’t rush

Lees verder »

Dromen zijn geen bedrog

Marco zong vroeger dromen zijn bedrog.. Maar ik kan je zeggen dat er toch een droom is uitgekomen en hoe! Al vanaf de allereerste keer dat ik over de triatlon sport hoorde wilde ik meedoen aan het WK Ironman op Hawaii en ik heb deze

Lees verder »
De fiets-foto op hawaii- just like a pro

Where it all started – Holomua

Eindelijk is het zover…Ik ben op dé plek where it all started, de Ironman, 45 jaar geleden op Hawaii. Waar een aantal mensen de discussie hadden welke atleet, zwemmer, fietser of loper de meest fitte persoon was. Ze besloten dan ook een uitdaging met elkaar

Lees verder »