Deze taart heb ik voor de aller eerste keer gemaakt in opdracht of beter gezegd omdat mijn buurman vroeg of ik voor hem een healthy taart wilde maken. Ik als taarten gek kon daar natuurlijk geen nee tegen zeggen en ook gezien het feit dat het handig is als je buurman je aardig vind want dan weet je zeker dat er om hulp gebeld wordt mocht dit ooit nodig zijn! 

Ingrediënten

  • vruchtentaart wanderlotje160 gram boekweit vlokken
  • 100 gram kokosrasp (kan fijne kokosrasp zijn mag ook wat grovere kokosrasp zijn)
  • 12 verse medjoul dadels (van die lekkere verse dikke)
  • 3 eetlepels pindakaas (Pindakaas met nootjes heb ik zelf gebruikt)
  • 1 eetlepel water
  • 2 rijpe mango’s
  • 2 passievruchten
  • 1 kiwie
  • 1 portie chocolade mouse (ingrediënten en recept klik hier)

Je kan eventueel ook voor andere vruchten kiezen, met aardbeien en frambozen is het ook top!

Bereidingswijze

  1. Meng de boekweitvlokken, kokosrasp, dadels, pindakaas en water in de keukenmachine of in een kom met de hand. Meng de ingrediënten allemaal goed door elkaar, het moet een klein beetje plakkerig zijn is het nog te los dan kan je er nog een beetje water of pindakaas bij doen. Te plakkerig? Dan een beetje boekweitvlokken of kokosrasp
  2. Bekleed een taarvorm van 24 cm met bakpapier en verdeel het deeg over de taartvorm en zet deze in de koelkast. Het werkt heel fijn om met de bolle kant van een lepel het deeg over de vorm te verdelen.
  3. Maak ondertussen de chocolade mouse zoals het recept van de healthy chocolade mouse en beleg de bodem van de taart met deze heerlijk mousse.
  4. Maak het fruit schoon dat je wil gebruiken. Gebruik je mango’s? schil ze en snijd het vruchtvlees van de pit af dat je twee helften over hebt. snijd beide helften in hele dunne plakjes, spreid ze uit en rol ze op tot een roosje (dit is waarschijnlijk het lastigste gedeelte en dat vind ook ik heel erg lastig!)
  5. Schuif vervolgens een spatel of een breed scherp mes onder je roos en leg deze in de taartvorm. Beprenkel met de passievrucht pitjes en serveer

vruchtentaart wanderlotjeMocht je deze heerlijke creatie hebben gemaakt en met mij willen delen doe dat vooral, vind ik alleen maar leuk!