Een taart als souvenir uit Ecuador..

Tijdens mijn reis door Ecuador heb ik ook veel van de lokale keuken en plaatselijke delicatessen geproefd, waaronder deze heerlijke chocoladetaart in het stadje Guamote in een leuk koffietentje.  Ik hou absoluut niet van koffie maar taart daarentegen… Ik ben toen de brutale vlerk geweest om het recept van deze taart te vragen om hem vervolgens te verbouwen tot net even iets anders of gezonder! Een Lotte twist zullen we maar zeggen, want iedereen die mij een beetje kent weet dat ik een lekkere chocolade taart heel goed kan waarderen! Deze chocolade taart bevat quinoa, quinoa bevat heel veel eiwitten.. Als er iemand een betere manier weet om eiwitten binnen te krijgen dan met een chocolade taart dan mag diegene mij dat persoonlijk laten weten!

Het originele recept

Ingrediënten

·       100 gram gekookte quinoa

·       150 ml melk

·       4 eieren

·       1 eetlepel vanille extract

·       100 gram vloeibare boter

·       50 gram bruine suiker

·       150 gram cacaopoeder met suiker

·       5 gram verse gist

·       ½ eetlepel zout

·       150 gram bloem

Bereidingswijze van het originele recept

1.     Kook de quinoa en laat het volledig afkoelen

2.     Verwarm de oven voor op 180 graden

3.     Smeer de bakvorm in met boter en bloem

4.     Meng de bloem, de eieren, vanille en de melk in een kom en voeg daarbij de gekookte quinoa en de gesmolten boter. Meng alles goed tot je een homogene massa krijgt.

5.     Meng in een andere kom de suiker, het zout, de cacao en het gist.

6.     Voeg alle ingrediënten bij elkaar en giet het in de bakvorm

7.     Bak het in de oven op 180 graden voor ongeveer 30-40 min.

Wat ik er van ‘gebakken’ heb

Ingrediënten

·       100 gram gekookte quinoa

·       150 ml amandelmelk of rijstmelk

·       4 eieren

·       1 eetlepel vanille extract

·       100 gram gesmolten kokosboter

·       85 gram kokosbloesemsuiker

·       70 gram cacao

·       5 gram verse gist

·       ½ eetlepel zout

·       150 gram amandelmeel of boekweitmeel

·       150 gram pure chocola 82%

·       2 eetlepels Gezonde chocolade mousse

Voor de ‘twist’

·       200 gram frambozen (mogen diepvries zijn)

·       Eetlepel citroensap

·       2 Eetlepels maple syrup

·       3 eetlepels chia zaad

Bereidingswijze

1.     Kook de quinoa en laat het volledig afkoelen

2.     Verwarm de oven voor op 180 graden

3.     Smeer de bakvorm in met boter en bloem

4.     Meng de bloem, de eieren, vanille en de melk in een kom en voeg daarbij de gekookte quinoa en de gesmolten boter. Meng alles goed tot je een homogene massa krijgt.

5.     Meng in een andere kom de suiker, het zout, de cacao en het gist. Gebruik je gedroogde gist? Meng dit dan eerst even met klein beetje warm water en maple syrup of honing in een apart schaaltje tot het begint te bruisen gebruik het dan in je beslag.

6.     Voeg alle ingrediënten bij elkaar en giet het in de bakvorm

7.     Bak het in de oven op 180 graden voor ongeveer 40-50 min afhankelijk van je oven, als de satéprikker en droog uitkomt is de taart goed.

Bereidingswijze ‘twist’
·       Kook de frambozen met klein beetje water in pannentje. Als de boel kookt gooi de citroensap, maple syrup erbij en laat heel even 2 min pruttelen op zacht vuurtje zet  het vuur daarna uit.

·       Pureer het goedje in een blender of met een staafmixer tot en egale massa. Als het is afgekoeld doe je de chia zaad erbij en laat even staan tot het begint in te dikken.

·       Verdeel de taart in twee gelijke diktes zodat je eigenlijk twee taarten hebt. Smeer de chia zaad jam ertussen en leg de bovenste helft er weer op.

·       Smelt de chocolade au bain marie en laat beetje afkoelen. Zodra de gesmolten chocolade is afgekoeld voeg er dan de gezonde chocolade mousse bij en  verdeel deze over de taart!

Eetsmakelijk!

Het restant van de chia zaad jam kan je heel goed gebruiken voor op brood, rijstwafels etc.

*Ik ben dit recept nog verder aan het perfectioneren, dus het kan zo maar zijn dat deze binnenkort enigszins verandert!!

Mocht je deze heerlijke creatie hebben gemaakt en met mij willen delen doe dat vooral, vind ik alleen maar leuk!